Brokuły już dawno przestały być tylko dodatkiem i stały się przedmiotem intensywnych badań naukowych.
Jego unikalny skład czyni go jednym z najcenniejszych warzyw dla zachowania zdrowia, donosi .
Badanie, opublikowane w czasopiśmie Molecular Nutrition & Food Research (2021)podkreśla wyjątkowe stężenie sulforafanu w brokułach. Związek ten aktywuje enzymy obronne organizmu na poziomie komórkowym.
Fot.
Lekarz Emily LinEmily Lin, dietetyk z Uniwersytetu Stanforda, wyjaśnia, że sulforafan działa jako silny induktor fazy II detoksykacji. Pomaga wątrobie skuteczniej neutralizować i eliminować potencjalnie szkodliwe substancje.
Wysoki poziom przeciwutleniaczy, takich jak witamina C, luteina, zeaksantyna i beta-karoten, chroni komórki przed stresem oksydacyjnym. Stres oksydacyjny jest powiązany z rozwojem chorób przewlekłych i starzeniem się.
Badania, w tym szeroko zakrojony projekt European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC, analiza 2020), sugerują związek między regularnym spożywaniem warzyw krzyżowych, zwłaszcza brokułów, a zmniejszonym ryzykiem niektórych nowotworów. Mechanizm ten przypisuje się modulacji szlaków sygnałowych i apoptozy.
Witamina K i wapń zawarte w brokułach odgrywają kluczową rolę w metabolizmie kości. Odpowiednie spożycie witaminy K, zgodnie ze stanowiskiem US National Institutes of Health (NIH, aktualizacja 2023), ma kluczowe znaczenie dla aktywacji osteokalcyny.
Błonnik pokarmowy zawarty w brokułach, zarówno rozpuszczalny, jak i nierozpuszczalny, wspomaga zdrowe trawienie i utrzymanie mikrobiomu jelitowego. Badanie Harvard School of Public Health (2022) potwierdza związek błonnika ze zmniejszonym ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych.
Potas i błonnik w brokułach przyczyniają się do zdrowego ciśnienia krwi i poziomu cholesterolu. American Heart Association (AHA) zaleca włączenie warzyw bogatych w potas do codziennej diety dla zdrowia serca.
Cholina, znajdująca się w brokułach, jest ważnym składnikiem odżywczym dla funkcjonowania mózgu i układu nerwowego, szczególnie dla pamięci i nastroju. US Institute of Medicine ustalił odpowiednie spożycie choliny dla dorosłych.
Delikatna metoda gotowania jest ważna, aby zmaksymalizować zachowanie korzystnych substancji, zwłaszcza sulforafanu. Lekkie gotowanie na parze przez 3 do 5 minut jest lepsze niż długotrwałe gotowanie, jak wykazały eksperymenty University of Illinois.
Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) zaleca spożywanie co najmniej 400 gramów owoców i warzyw dziennie, ze szczególnym uwzględnieniem warzyw krzyżowych. Włączenie kilku porcji brokułów tygodniowo jest prostym krokiem do spełnienia tej normy.
Podsumowując, brokuły są skoncentrowanym źródłem substancji bioaktywnych o udowodnionym potencjale profilaktycznym. Jego regularne włączanie do diety jest inwestycją w długoterminowe zdrowie i ochronę przed wieloma chorobami związanymi z wiekiem.
