Wybór idealnie dojrzałego melona często zamienia się w loterię, pozostawiając rozczarowanie bez smaku lub przejrzałym miąższem.
Niedojrzały owoc będzie twardy i prawie pozbawiony smaku, podczas gdy przejrzały będzie zbyt miękki i będzie miał nieprzyjemną konsystencję, donosi .
Badanie opublikowane w Journal of Food Science (2023)Badanie wykazało, że intensywność specyficznego aromatu melona u podstawy łodygi koreluje z poziomem cukrów. Jeśli nie ma słodkiego, miodowego lub kwiatowego zapachu, owoc prawdopodobnie nie jest gotowy do spożycia.
Zdjęcie:
Innym ważnym wskaźnikiem zalecanym przez Rospotrebnadzor dla konsumentów jest dźwięk wydawany przez lekkie uderzenie dłonią. Dojrzały melon wydaje stłumiony, niski dźwięk, podczas gdy niedojrzały melon brzmi dzwoniąco i pusto.
Zwróć uwagę na korę: w wielu odmianach (np. „Kolkhoznitsa”, „Torpedo”) jednolita siatkowata struktura powinna być wypukła, a nie wklęsła, co potwierdza agronom Michaił Pietrow z Federalnego Centrum Naukowego Uprawy Warzyw. Gładka, błyszcząca powierzchnia często wskazuje na niedojrzałość owocu.
Kolor skórki powinien być charakterystyczny dla danej odmiany, bez rozległych zielonych plam, a żółta lub kremowa plama na boku (punkt kontaktu z podłożem) powinna być jednolita i wystarczająco duża. Biała lub zielona plama jest pewną oznaką wczesnych zbiorów.
Sprawdź jędrność dziobka (przeciwległego końca szypułki): powinien on lekko sprężynować pod naciskiem palca, ale nie powinien być twardy jak skała. Nadmierna miękkość całego owocu jest sygnałem nadmiernego dojrzewania i fermentacji.
Nie należy polegać wyłącznie na rozmiarze lub wadze – duży melon może być wodnisty, a ciężki melon może być niedojrzały w środku. Znacznie ważniejsza jest kombinacja cech: aromat, dźwięk, siatka i stan plamki.
Błąd w wyborze nie tylko rozczaruje smakiem, ale może również spowodować zaburzenia trawienia z powodu wysokiej zawartości cukrów niefermentowalnych w niedojrzałych owocach. Przejrzały melon traci składniki odżywcze i gromadzi produkty rozkładu.
Lekarz Elena Solomatina, dietetyk z kliniki „Leib-Medik”, zaleca: „Naciskaj kciukami na obszar w pobliżu łodygi – w dojrzałym melonie skórka lekko ustępuje. Unikaj owoców z pęknięciami, wgnieceniami lub ciemnymi plamami – to brama dla bakterii”.
Po zakupie cały melon należy przechowywać w temperaturze pokojowej do momentu pokrojenia – zimno zabija smak. Pokrojony owoc należy przechowywać w lodówce nie dłużej niż 2 dni.
Stosuj wszystkie metody kompleksowo: najpierw oceń aromat i dźwięk, następnie zbadaj skórkę i plamę, sprawdź jędrność. Praktyka szybko nauczy Cię bezbłędnie identyfikować najlepsze okazy.
Sezon na melony jest krótki – uzbrojony w tę wiedzę masz gwarancję, że za każdym razem wybierzesz słodki, aromatyczny i zdrowy owoc. Ciesz się smakami lata w pełni.
Przeczytaj także
- Sezonowe przechowywanie odzieży: jak chronić wełnę i kaszmir przed niewidzialnymi zagrożeniami ze strony moli
- Dżinsy uciskające w talii: łatwy sposób na zmianę rozmiaru bez igły i nożyczek – materiał rozciągnie się w 10 minut
