Marchew jest uważana za jedno z najzdrowszych warzyw, bogate w witaminy i przeciwutleniacze.
Jednak nadmierne spożycie może prowadzić do nieoczekiwanych konsekwencji, których należy być świadomym, donosi .
Główny problem wynika z wysokiej zawartości beta-karotenu, który w dużych ilościach jest w stanie kumulować się w organizmie. Substancja ta, odpowiedzialna za pomarańczowy kolor warzyw korzeniowych, jest normalnie przekształcana w witaminę A, ale w nadmiarze powoduje hiperwitaminozę.
Zdjęcie:
Główną przyczyną możliwych szkód jest nadmierne nasycenie organizmu karotenoidami. Wątroba nie ma czasu na przetworzenie nadmiaru, co prowadzi do zmiany odcienia skóry. Stan ten nazywany jest karotenemią i najczęściej objawia się żółtawym zabarwieniem dłoni i stóp.
Aby uniknąć negatywnych konsekwencji, dietetycy zalecają spożywanie nie więcej niż 200-300 gramów marchwi dziennie. Optymalnym rozwiązaniem jest naprzemienne spożywanie surowych i poddanych obróbce termicznej warzyw, ponieważ gotowanie zmniejsza stężenie karotenu.
Przestrzeganie tego środka pozwoli zmaksymalizować korzyści bez szkody dla zdrowia. Marchew poprawia wzrok, wzmacnia odporność i wspomaga zdrową skórę, ale tylko wtedy, gdy jest rozsądnie włączona do diety.
Karotenemia nie zagraża życiu i ustępuje po dostosowaniu diety. Lekarze podkreślają, że stan ten nie wymaga leczenia, ale służy jako sygnał do ponownego rozważenia nawyków żywieniowych.
Oprócz przebarwień skóry, nadmiar marchwi może powodować zaburzenia trawienia. Błonnik w dużych ilościach podrażnia jelita, szczególnie u osób z wrażliwym przewodem pokarmowym.
Innym skutkiem ubocznym może być tymczasowy wzrost poziomu cukru we krwi. Chociaż marchew ma średni indeks glikemiczny, jej nieumiarkowane spożycie jest niepożądane dla diabetyków.
Jednocześnie nie należy całkowicie rezygnować z marchwi – pozostaje ona cennym źródłem witamin. Główną zasadą jest różnorodność diety i równowaga między różnymi owocami i warzywami.
Regularne, ale umiarkowane spożycie marchwi wspiera zdrowie oczu dzięki zawartości luteiny i zeaksantyny. Substancje te zmniejszają ryzyko zmian siatkówki związanych z wiekiem i poprawiają widzenie o zmierzchu.
Przeciwutleniacze zawarte w marchwi chronią komórki przed uszkodzeniem i spowalniają starzenie. Jednak ich korzystne działanie jest widoczne tylko wtedy, gdy nie występują w nadmiarze w diecie.
Lekarze przypominają nam, że nawet najbardziej korzystne pokarmy wymagają świadomego podejścia. Marchew jest korzystna, jeśli jest spożywana z umiarem, w połączeniu z innymi warzywami i zgodnie ze zbilansowaną dietą.
Czytaj także
- Co przygotować z sezonowych zbiorów na stole: chrupiąca sałatka z cukinią, pomidorami i papryką
- Jak ugotować idealną zapiekankę warzywną: sekret obfitej skórki bez dodatkowych kalorii
