Zachowanie kształtu plasterków jabłka w dżemie wymaga znajomości specjalnych technik kulinarnych.
Gotowanie zgodnie z zasadami pozwala uzyskać idealne przezroczyste plastry o bogatym smaku, donosi korespondent .
Głównym problemem jest szybka utrata kształtu delikatnych plasterków jabłka. Po ugotowaniu ściany komórkowe rozpadają się, zamieniając owoc w papkowatą masę.
Zdjęcie: Pixabay
Wybór odpowiedniej odmiany jabłek jest pierwszym krokiem do sukcesu. Twarde jesienne odmiany o zwartym miąższu lepiej zachowują swój kształt podczas obróbki cieplnej.
Wstępne przygotowanie owoców chroni je przed rozgotowaniem. Moczenie w wodzie wapiennej przez 15 minut wzmacnia strukturę miąższu.
Najlepsze rezultaty daje wielowarstwowe gotowanie z przerwami. Po 5 minutach gotowania dżem pozostawia się na 8-10 godzin, aby równomiernie nasiąknął syropem.
Użycie kwasku cytrynowego pozwala zachować kolor i kształt plastrów. Już pół łyżeczki na kilogram owoców zapobiega mięknięciu.
Kontrolowanie temperatury gotowania jest równie ważne jak czas gotowania. Powolne gotowanie na wolnym ogniu jest lepsze niż intensywne gotowanie.
Szklane słoiki do przechowywania powinny być dokładnie wysterylizowane. Gwarantuje to przechowywanie preparatu przez cały rok.Właściwe chłodzenie kończy proces. Dżem powinien powoli stygnąć pod ciepłym kocem przez 10-12 godzin.
Przestrzeganie tych trzech trików sprawia, że parzenie staje się prawdziwą sztuką. Plastry bursztynu w syropie staną się ozdobą każdego herbacianego przyjęcia.
Gotowanie według starych receptur przywraca smak dzieciństwa. Każdy przezroczysty plasterek będzie przypominał babciny wywar.
Cierpliwość i dbałość o szczegóły tworzą idealny dżem. Te proste sekrety są przekazywane z pokolenia na pokolenie, aby utrzymać tradycję przy życiu.
Czytaj także
- Dlaczego nie można jeść owoców po posiłku białkowym: nieoczekiwany efekt powodujący wzdęcia i ociężałość
- Jak zrobić idealny sernik bez piekarnika: podstawowy przepis na kruszonkę z twarogu i płatków owsianych
